RAÍZES DO SABOR
A base de uma boa gastronomia são as histórias que temperam e dão sabor. Histórias que atravessaram o oceano, que resistiram ao tempo, que foram preparadas em fogo baixo, em panela de barro, com aroma forte de especiarias. A culinária afro-brasileira, enraizada em Minas Gerais, é feita de luta, de memória e de afeto. Cada ingrediente carrega um pedaço de ancestralidade que alimenta a alma com os nutrientes essenciais para a vida.
Em 2025, o Festival Gastronômico de Itabirito busca celebrar essas raízes vivas e a influência da cultura africana na nossa região, valorizando os elementos, sabores e técnicas que transformaram a culinária mineira e moldaram nossa identidade cultural.
Com o tema “Comida afro: das origens aos destinos”, o festival é um convite para uma verdadeira experiência antropológica, que passeia pelo que há de melhor na gastronomia de Itabirito e se conecta à ancestralidade da nossa terra.
SOBRE O FESTIVAL
BARES E
RESTAURANTES
PARTICIPANTES
4 estações bistrô
AREPA,UAI!
R$ 54,90
rua da Prata, 138 - Santa Rita
(31) 99466-9608
TERça: 11h às 15H
QUA a SEX:
11h às 15H e 19h às 23h
SÁB e DOM: 11H às 23h30
Nossa arepa é o resultado de uma fusão gastronômica entre a tradição afro-brasileira e a venezuelana. A base é a clássica massa de milho pré-cozido, farinha PAN importada da Venezuela, grelhada na chapa até atingir a textura perfeita. No recheio, uma suculenta rabada temperada com especiarias de influência africana se encontra com o frescor do agrião. Para equilibrar sabores e texturas, acrescentamos picles de cebola-roxa crocante, queijo Canastra mineiro e um toque surpreendente de jiló agridoce. O resultado é uma verdadeira explosão de sabores, memórias e tradições reunidas em uma criação única: a nossa Arepa com Rabada.
Acuruí Cervejaria
Montanha
de Sabores
R$ 49,90
Rua Principal, 41 - Acuruí
(31) 3979-4878
sáb e feriados: 11h às 23h
DOMINGOS: 10H às 18h
Inspirado nas montanhas que abraçam Acuruí e em sua história que remonta ao século XVIII, marcada pela corrida do ouro e pelos tropeiros que desbravavam os caminhos de Minas Gerais, criamos uma releitura contemporânea do tradicional arroz carreteiro. Nesta versão, a fraldinha é cozida lentamente na cerveja Stout da Acuruí Cervejaria, resultando em um prato encorpado, aromático e repleto de identidade. A conexão com a culinária africana se revela em dois pilares fundamentais: o arroz e a pimenta. O arroz, base alimentar difundida no Brasil colonial, guarda proximidade com preparos africanos como o Jollof Rice da África Ocidental — rico, colorido e coletivo, símbolo de união em torno da mesa. Já a pimenta, trazida e valorizada nas cozinhas africanas, tornou-se elemento essencial na formação do paladar brasileiro, marcando presença como tempero de intensidade e ancestralidade. Assim, o “Montanha de Sabores” celebra não apenas o encontro da tradição tropeira mineira com a inovação cervejeira, mas também a herança africana que moldou os caminhos da gastronomia brasileira — uma fusão de sabores que honra a memória, a resistência e a criatividade dos povos que construíram nossa história.
aRENA PROSA E LAZER
CINCO VEZES
ÁFRICA
R$ 64,90
Alameda Alvarenga Peixoto,
564 – Quinta dos Inconfidentes
(31) 99615-5632
QUI a SAB: 19h às 00H
eXCETO NOS DIAS
23 24 25 DE oUTUBRO
A proposta nasce da fusão entre as raízes africanas e a tradição mineira, recriando sabores que contam histórias de resistência e afeto. O bolinho de mandioca com recheio de costelinha remete ao uso ancestral da mandioca, alimento de origem indígena amplamente difundido pelos países de origem africana, harmonizado com o molho Bunny Chow, receita nascida em comunidades negras da África do Sul. Já o bolinho de costelinha bovina traz a doçura da banana-da-terra, ingrediente de forte presença africana, combinada ao queijo Canastra e ao requeijão, símbolos da culinária de Minas Gerais. Os outros preparos do prato traduzem criatividade e memória: a pipoca de quiabo, empanada com sal marinho e parmesão, valoriza o legume tão marcante na cozinha afro-brasileira; os chips de inhame homenageiam um dos tubérculos mais cultivados no continente africano; e a cocada de maracujá resgata a herança dos doces das festas populares. Os molhos de manga defumada com vinho seco e de iogurte dessorado com alho e queijo completam a experiência, equilibrando frescor, acidez e picância. Mais do que receitas, os pratos apresentados celebram a ancestralidade africana em diálogo com a cultura mineira, revelando a força dos sabores que atravessaram gerações.
Armazém Café & Bistrô
AXÉ DA ROÇA
R$ 42,00
Rua Belmiro Martins Paranhos,
130 – Loja 06 - Centro
(31) 98427-2161
QUA a SAB: 17h às 00h
Um prato que celebra a herança afro-brasileira: ragu de galinha delicadamente cozido, sobre fubá de moinho d’água cremoso, coroado por quiabo tostado — tradição, sabor e memória em cada garfada. O Axé da Roça celebra a força de quem atravessou o Atlântico em busca de vida. O angu de milho traz a herança indígena e africana; o quiabo, símbolo de resistência, guarda o sabor da África; e a galinha caipira lembra as cozinhas simples de Minas. Cada garfada conta a história de um povo que transformou dor em cultura e fez da comida um ato de memória e amor.
bar e restaurante
tia dora
CAPITÃO DA VÓ
R$ 70,00
Rua Antúrio, 200 - Gutierrez
(31) 98586-8596
ter a dom: 18h às 23H
O nome é bem sugestivo, pois a intenção do prato é a reunião da família e amigos para a divisão do alimento. Era feito em uma vasilha ao centro, no chão ou na mesa, e todos se alimentavam usando as mãos, formando os chamados “capitão”. O prato é constituído de bolinhos de feijão tropeiro recheados, utilizando o feijão carioca e o feijão-de-corda, além da couve, ovo de codorna, farinha de mandioca, pimentas e linguiça calabresa empanada na farinha de torresmo, unindo os sabores afro com nossa mineiridade. Para realçar o sabor, acompanha um molho de cachaça com rapadura e ervas. É uma forma de agradecer nossa querida vozinha, que nos ensinou e nos alimentou dessa forma!
bar e restaurante
cachoeira da bem vinda
mu’keka
africana
r$ 50,00 / r$ 40,00 (sEM CAMARÃO)
Fazenda da Laranjeira
São Gonçalo do Bação
(Cachoeira da Benvinda)
(31) 98979-8823
TODOS OS DIAS: 09h às 18h
O prato consiste na muqueca baiana, acompanhada de pirão e farofa de dendê. Moqueca, muqueca ou poqueca (do quimbundo mu’keka: “caldeirada de peixe” ou do tupi opokeka: “fazer embrulho”) é um cozido, geralmente de peixe, típico da culinária brasileira e da culinária angolana. Com a influência portuguesa, acrescentou-se a africanidade na receita da moqueca baiana através do leite de coco e do dendê. O pirão é um prato tradicional das culinárias de Angola e do Brasil, feito à base de farinha de mandioca.
Empório 77
ajeum
R$ 55,00
RUA MATOZINHOS, 77 - mATOZINHOS
(31) 99708-1102
TER A SEX: 11h às 14H
SÁBADO: 12H às 22h
DOMINGO: 12H às 16H
Com inspiração na cultura culinária quilombola, onde a alimentação é diversa, saudável, de produção ecologicamente correta e que mantém o respeito à biodiversidade, utilizamos ingredientes trazidos para o Brasil da Terra-Mãe (África) e adaptados à nossa cultura alimentar. A composição dos ingredientes do prato segue os elementos que regem o panteão iorubá (terra, água, fogo e ar). O Ajeum, que significa “um convite a comer junto” em iorubá, traz, assim como nas mesas quilombolas, ingredientes simples e corriqueiros das cozinhas, que, adicionados de elementos poderosos de elevação de sabor (gengibre, pimentas, cuxá/hibisco), se tornam uma explosão para o paladar. O peixe de água doce — tilápia — (elemento água) foi a proteína escolhida, pois a pesca e a pecuária de subsistência são características dessas comunidades. Servido em um prato de cerâmica com uma folha de bananeira, traz sobre ela um leve purê de inhame (elemento terra) aromatizado com leite de coco, gengibre e dendê (apenas para conferir cor). Sobre essa cama de inhame, um filé de tilápia empanado no fubá, vinagrete de cuxá (hibisco — elemento ar) com banana-da-terra tostada (elemento fogo) e chips de mandioca.
Boizão BAR-B-QUE
Nu trem da
african bbq
R$ 42,00
Rua das Acácias, 253
- Matozinhos
(31) 99535-6315
QUa a Sex: 18h às 00H
sábado: 17h às 00H
domingo: 15h às 20H
Pulled Pork suculento: um encontro de raízes africanas, mineiridade e American BBQ. Copa lombo defumado por 8 horas, desfiado e servido com molho barbecue, temperado com cebola, alho, salsinha, mostarda, pimenta preta, páprica doce, açúcar demerara e sal de parrilha. Acompanha creme de milho com queijo cremoso, farofa de mandioca biju com amendoim, quiabo defumado crocante e finalização de pimenta-de-cheiro e salsinha fresca. Este prato não é apenas uma receita. É memória, é fumaça, é raiz. É a África que se fez Brasil e, em Minas, ganhou um novo sabor: o sabor do Boizão BBQ.
boteco pimenta
Rua Antonio Carlos, 173
– Boa Viagem
(31) 98427-2161
QUA a sex: 18h às 23h
aruru
à mineira
R$ 39,00
Inspirado no caruru africano, o Aruru à Mineira ganha sotaque mineiro ao se unir ao angu. No lugar do camarão, a receita traz linguiça caseira flambada na cachaça, ressaltando rusticidade e força do sabor local. O prato se completa com a linguiça de porco fininha caipira, criando camadas de textura e identidade. Uma criação que homenageia a herança afro-brasileira e celebra sabores que atravessaram oceanos para se reinventar nos quintais de Minas.
CAPANNONE
SOL DO
AMANHÃ
R$ 67,00
Rua Turmalina, 153
Santa Tereza
(31) 98249-9392
todos os dias: 18h às 23H
Esse prato foi criado para provocar a reflexão sobre a força e a resistência presentes nos ingredientes que atravessaram o Atlântico junto aos povos africanos escravizados. A carne de sol, cuidadosamente salgada para suportar longas viagens, simboliza a luta pela sobrevivência. O azeite de dendê, o quiabo e outras especiarias carregam a essência da culinária africana e a memória de um povo que, mesmo em meio à dor, manteve viva sua cultura. O fubá, feito do milho cultivado em nossas terras e moído segundo técnicas herdadas das tradições africanas, é um elo que conecta passado e presente, transformando necessidade em alimento e alimento em identidade. A banana-da-terra, presença marcante no prato, surge como símbolo de esperança e de reconstrução, lembrando que, apesar da violência da diáspora, um novo mundo foi criado. Para completar, o requeijão traz o toque mineiro, celebrando o encontro de culturas que moldou a gastronomia que conhecemos hoje. Mais do que um prato, esta é uma homenagem à ancestralidade e à herança que segue nutrindo o corpo e a alma do Brasil.
divino café
divina
savana
R$ 36,90
Rua getúlio vargas, 180
– centro
(31) 98307-6401
ter a dom: 15h às 21h
A criação do prato Divina Savana é uma homenagem ao bobotie, o prato nacional da África do Sul e um símbolo da sua rica diversidade cultural. O bobotie nasceu no século XVII, no Cabo, como resultado da fusão de culturas promovida pela Companhia Holandesa das Índias Orientais. Os Cabo Malays (trabalhadores do Sudeste Asiático) introduziram temperos exóticos como curry, açafrão, canela e cravo que foram combinados à carne moída e frutas secas. Essa combinação resultou no seu sabor característico, que equilibra o doce e o salgado. A Divina Savana se inspira diretamente nesta herança: mantém a essência aromática do bobotie com os temperos orientais, preserva o equilíbrio entre o doce e o salgado e ganha um toque autoral com uma salada tropical refrescante, que eleva a receita clássica para uma experiência contemporânea e única. A Divina Savana é, portanto, uma evolução que honra a história multicultural do bobotie, transformando-o em uma nova e inesquecível jornada de sabores.
la crêperie
porquibebe
cachaça
R$ 45,00 c/ shot sapeca porco
Rua Belmiro Martins Paranhos,
130 – Loja 21 – Centro
(31) 98361-1408
QUA a sab: 11h às 14h
QUA a dom: 18h às 23h
Este prato foi criado especialmente para o festival, unindo a proposta africana às nossas raízes mineiras. O kibebe, receita de origem africana feita à base de abóbora, foi escolhido como base para valorizar o tema, mas também decidimos manter nossa identidade regional: o tempero típico e o espírito acolhedor da culinária de boteco de Minas Gerais. A escolha do kibebe ultrapassa o aspecto gastronômico: o nome traz consigo uma referência sutil à cultura dos botecos mineiros, em que o ato de “beber” é parte da convivência e da celebração. Dessa inspiração nasceu a metáfora — o porco bebeu e tornou-se protagonista em forma de crepe francês, acompanhado de sua identidade marcante. Como complemento opcional, foi desenvolvido um shot exclusivo que harmoniza com o prato, elaborado a partir de xarope de abóbora, cachaça e um toque enigmático, pensado para surpreender e instigar. A criação recebeu o nome de Sapeca Porco, simbolizando irreverência e autenticidade.
mania de filé
do mar
ao sertão
R$ 49,00
Avenida dos Inconfidentes,
1186 - Santa Efigênia
(31) 98870-0795
ter a Sex: 17h30 às 23H
sábado: 11h às 23H
domingo: 11h às 16H
Por se tratar de um tema afro-brasileiro, tentamos trazer a riqueza do mar (pirão de peixe, caldo de moqueca, azeite de dendê, leite de coco) com a força da terra (carne-seca no arroz). Imaginamos uma viagem de sabores que une o frescor do Atlântico ao coração do sertão. Pirão de peixe cremoso encontra o arroz de carne-seca no caldo da moqueca, celebrando a alma da cozinha afro.
ogarete
culinária árabe
encontro
de sabores
R$ 38,00
Rua MaR. Floriano Peixoto,
28 - LOJA 02 – Boa Viagem
(31) 97212-0467
seg e ter: 17h às 22h
qua a SÁB: 11h às 14h30 /
17H ÀS 22H
O Encontro de Sabores une a ancestralidade árabe à força dos temperos afro-brasileiros. Quatro kibes abertos de feijão-fradinho formam o cenário dessa fusão. Dois recheados com frango ao leite de coco, especiarias e amendoim torrado, evocando os aromas da moqueca baiana. Outro, com creme de queijos cremosos, que se dissolve a cada mordida. O último surpreende com purê de abóbora ao leite de coco, geleia de pimenta e cebolas caramelizadas. Acompanha pasta de alho suave, que realça cada detalhe. Mais que um prato, é uma celebração da diversidade e do encontro entre raízes árabes e afro-brasileiras, que se reinventam em uma criação única, contemporânea e memorável.
pão e bife
hamburgueria artesanal
axé e trem
R$ 36,90
Rua Belmiro Martins Paranhos,
130 – Loja 8 - Centro
(31) 98844-6224
ter a dom: 18h às 23H
Mantendo nossa origem, apresentamos o Burguer Axé e Trem. A Pão e Bife nasceu para criar burgers diferentes que agradem aos mais variados paladares. Para o Festival Gastronômico, trazemos uma combinação que mistura ingredientes marcantes da culinária africana, baiana e mineira, que levam a uma viagem gastronômica a cada mordida. A ideia surge com a intenção de unir elementos que são a verdadeira identidade desses povos, que carregam muita história e trazem uma cultura que atravessa gerações. Da África vêm os temperos, o alho e as pimentas, que mostram força e potência. Da Bahia vem o sabor tropical, a combinação perfeita entre o doce e o salgado, as cores vivas que dão alegria ao prato. De Minas temos a tradição do queijo, o aconchego e o conforto para a alma que uma boa comida traz. Um burger que reúne sabor, elegância e rusticidade e une todos os povos para um único objetivo: comer bem.
pausa gourmet
bolinho
de "axé"
R$ 53,00
Av. dos Inconfidentes, 25
– Santa Efigênia
(31) 99962-0045
seg a sáb: 17h30 às 22h30
Este prato celebra a resistência e a beleza do povo africano. Um povo tão forte que conseguiu, mesmo com toda a sua luta e dor, implantar raízes na nossa cultura. Sua história e influência permanecem vivas até hoje na nossa música, religião, artesanato e gastronomia. Cada ingrediente deste prato tem o sabor da alegria desse povo e cada cor tem a sua simbologia: o purê de banana-da-terra traz o amarelo de Oxum, que representa a riqueza e a prosperidade; a geleia de tamarindo traz a cor da pele afro, que guarda o calor do sol; o coentro traz o verde de Oxóssi, que representa o trabalho, a força e a luta; o camarão seco traz o vermelho de Iansã, que representa o amor, a coragem e a justiça; e o azeite de dendê traz a cor do fogo ancestral e da energia vital que impera até hoje no nosso país. Os bolinhos devem ser saboreados com as mãos, em um ato sagrado de conexão direta com o alimento, que nos aproxima da ancestralidade representada por este prato. Foi preparado pelas mãos de uma legítima baiana, do Recôncavo Baiano, conterrânea do poeta Castro Alves — o Poeta dos Escravos —, o que torna esta experiência ainda mais especial. Aproveite cada segundo deste momento único.
redd burguer
sanduíche
mandela
R$ 49,90
Rua Belo Horizonte, 610
(31) 99506-7923
ter a dom: 19h às 23H
A Família Carvalho apresenta no Festival Gastronômico o Sanduíche Mandela, uma fusão da cozinha mineira com sabores africanos. Pão de milho artesanal selado na manteiga; pernil suíno cozido em suco de laranja, gengibre e tempero da casa, desfiado; finalizado com crosta crocante de parmesão na chapa. Salada coleslaw fresca com repolho, cenoura, cebola, manga, coentro e pimenta. Acompanha chips de batata-doce e molho barbecue de tamarindo. Uma homenagem à diversidade, cultura e memória afetiva.
TEM CAFÉ
DANDARA
R$ 42,00
Rua Sete Lagoas, 310
- Monte Sinai
(31) 98585-0359
sábado: 09h às 18h
Dandara é um prato que celebra a ancestralidade afro-brasileira, seus sabores, costumes e resistências. O purê de mandioca com leite de coco, o copa lombo defumado na lenha de jabuticaba, a farofa de milho e o vinagrete trazem à mesa a memória e a força das tradições que vieram antes de nós. Acompanha uma caipirinha de café — bebida que carrega a herança afro-brasileira, conectando o trabalho, o saber e os rituais trazidos pelos africanos ao cultivo e preparo do café — e um pedaço de cocada para comer com as mãos, como nas raízes da cultura africana.
XEXEU'S BAR
Boi Kibebe
R$ 35,00
Rua João Pedro Nolasco, 01
– Vila José Lopes
(31) 98830-6065
ter a qui: 18h às 22H
sexta: 18h às 23H
sábado: 14h às 23H
domingo: 10h às 14H
Nosso prato foi criado a partir da referência africana sugerida pelo festival. Nossa experiência em outros festivais e também nos pratos servidos no bar nos fez escolher o purê de abóbora (kibebe) como base, servido junto com uma deliciosa proteína: o rabo de boi. Os dois juntos trazem um delicioso mix de sabores, finalizado com o agrião, que já é parceiro inseparável da rabada, mas aqui aparece de uma forma diferente, mais ácida. Será servido na panelinha de pedra, típica de Minas Gerais!
suã gastronomia
ESCONDIDINHO
"aFROMINEIRO"
R$ 45,00
Rua Padre Antônio Candido,
02 - São Gonçalo do Bação
(11) 99636-2196
ter a sex: 18h às 22h
sáb e dom: 12h às 18h
O Escondidinho “Afro-Mineiro” refere-se à cultura, história e patrimônio de matriz africana no estado de Minas Gerais, englobando sabores, práticas, celebrações, formas de expressão e territórios da diáspora africana presentes na região, reconhecidos como patrimônio vivo e fonte de identidade para o estado. Quibebe ou “kibebê” é uma preparação afroindígena que está presente em boa parte do Brasil e significa “comida de abóbora”. A escolha do prato foi uma maneira de me reconectar com Cleusa, minha segunda mãe, cuidadora e melhor cozinheira baiana que conheci. O agridoce, a textura e o sabor da abóbora com a carne-seca me transportam ao passado e à memória afetiva da presença de Cleusa e eu, juntas, na cozinha de casa.
hamburgueria domani
quem come
quiabo não
pega feitiço
R$ 45,90
Rua JOÃO PESSOA, 172 - CENTRO
(31) 99713-7443
QUA a SEG: 18h às 22h30
Na cultura afro-brasileira, o quiabo é muito mais que alimento: é símbolo de força, proteção e ligação com o sagrado. Associado a Xangô, o quiabo participa de rituais e receitas que afastam más energias e atraem equilíbrio. Muito mais que um simples ingrediente, ele é tradição viva em nossas casas e na culinária mineira, evocando memória, afeto e história. Neste hambúrguer, ele se destaca ao lado do nosso blend da casa, requeijão cremoso e costela de boi desfiada, finalizados com mel picante e Domanese — nossa maionese defumada artesanal — em um pão brioche. Cada detalhe foi pensado para exaltar suas raízes, transformando a receita em uma experiência cultural. O resultado é uma união de sabores que celebra cultura, tradição e proteção
kokumi sushi
rolinho de boi melado
c/ amendoim
R$ 45,90
Rua Belmiro Martins Paranhos, 130 – Loja 01 – Centro
(31) 99810-8999
todos os dias: 18h às 22H30
No Rolinho de Boi Melado com Amendoim, a costelinha caramelizada com rapadura se harmoniza aos queijos muçarela e parmesão e à pimenta-biquinho, criando um equilíbrio perfeito entre o doce, o salgado e o levemente picante. O prato é acompanhado pelo molho da casa de amendoim com lascas de rapadura, que acrescenta cremosidade e intensifica cada sabor, conferindo ao rolinho sua identidade singular. Cada detalhe foi pensado para unir a tradição japonesa à riqueza cultural mineira e afro-brasileira, resultando em uma experiência que celebra história, sabor e identidade a cada mordida.
aproveite!
RAÍZES
DO SABOR
A base de uma boa gastronomia são as histórias que temperam e dão sabor. Histórias que atravessaram o oceano, que resistiram ao tempo, que foram preparadas em fogo baixo, em panela de barro, com aroma forte de especiarias. A culinária afro-brasileira, enraizada em Minas Gerais, é feita de luta, de memória e de afeto. Cada ingrediente carrega um pedaço de ancestralidade que alimenta a alma com os nutrientes essenciais para a vida.
ORIGENS
SOBRE O
FESTIVAL
Em 2025, o Festival Gastronômico de Itabirito busca celebrar essas raízes vivas e a influência da cultura africana na nossa região, valorizando os elementos, sabores e técnicas que transformaram
a culinária mineira e moldaram nossa identidade cultural.
Com o tema “Comida afro: das origens aos destinos”, o festival é
um convite para uma verdadeira experiência antropológica, que passeia pelo que há de melhor na gastronomia de Itabirito e se conecta à ancestralidade da nossa terra.
RESTAURANTES
BARES E
PARTICIPANTES
DESTINOS
4 ESTAÇÕES BISTRÔ
AREPA, UAI!
R$ 54,90
rua da Prata, 138 - Santa Rita
(31) 99466-9608
TERça: 11h às 15H
QUA a SEX:
11h às 15H e 19h às 23h
SÁB e DOM: 11H às 23h30
Nossa arepa é o resultado de uma fusão gastronômica entre a tradição afro-brasileira e a venezuelana. A base é a clássica massa de milho pré-cozido, farinha PAN importada da Venezuela, grelhada na chapa até atingir a textura perfeita. No recheio, uma suculenta rabada temperada com especiarias de influência africana se encontra com o frescor do agrião. Para equilibrar sabores e texturas, acrescentamos picles de cebola-roxa crocante, queijo Canastra mineiro e um toque surpreendente de jiló agridoce. O resultado é uma verdadeira explosão de sabores, memórias e tradições reunidas em uma criação única: a nossa Arepa com Rabada.
ACURUÍ CERVEJARIA
MONTANHA
DE SABORES
R$ 49,90
Rua Principal, 41 - Acuruí
(31) 3979-4878
sáb e feriados: 11h às 23h
DOMINGOS: 10H às 18h
Inspirado nas montanhas que abraçam Acuruí e em sua história que remonta ao século XVIII, marcada pela corrida do ouro e pelos tropeiros que desbravavam os caminhos de Minas Gerais, criamos uma releitura contemporânea do tradicional arroz carreteiro. Nesta versão, a fraldinha é cozida lentamente na cerveja Stout da Acuruí Cervejaria, resultando em um prato encorpado, aromático e repleto de identidade. A conexão com a culinária africana se revela em dois pilares fundamentais: o arroz e a pimenta. O arroz, base alimentar difundida no Brasil colonial, guarda proximidade com preparos africanos como o Jollof Rice da África Ocidental — rico, colorido e coletivo, símbolo de união em torno da mesa. Já a pimenta, trazida e valorizada nas cozinhas africanas, tornou-se elemento essencial na formação do paladar brasileiro, marcando presença como tempero de intensidade e ancestralidade. Assim, o “Montanha de Sabores” celebra não apenas o encontro da tradição tropeira mineira com a inovação cervejeira, mas também a herança africana que moldou os caminhos da gastronomia brasileira — uma fusão de sabores que honra a memória, a resistência e a criatividade dos povos que construíram nossa história.
ARENA PROSA E LAZER
CINCO VEZES
ÁFRICA
R$ 64,90
Alameda Alvarenga Peixoto,
564 – Quinta dos Inconfidentes
(31) 99615-5632
QUI a SAB: 19h às 00H
eXCETO NOS DIAS
23 24 25 DE oUTUBRO
A proposta nasce da fusão entre as raízes africanas e a tradição mineira, recriando sabores que contam histórias de resistência e afeto. O bolinho de mandioca com recheio de costelinha remete ao uso ancestral da mandioca, alimento de origem indígena amplamente difundido pelos países de origem africana, harmonizado com o molho Bunny Chow, receita nascida em comunidades negras da África do Sul. Já o bolinho de costelinha bovina traz a doçura da banana-da-terra, ingrediente de forte presença africana, combinada ao queijo Canastra e ao requeijão, símbolos da culinária de Minas Gerais. Os outros preparos do prato traduzem criatividade e memória: a pipoca de quiabo, empanada com sal marinho e parmesão, valoriza o legume tão marcante na cozinha afro-brasileira; os chips de inhame homenageiam um dos tubérculos mais cultivados no continente africano; e a cocada de maracujá resgata a herança dos doces das festas populares. Os molhos de manga defumada com vinho seco e de iogurte dessorado com alho e queijo completam a experiência, equilibrando frescor, acidez e picância. Mais do que receitas, os pratos apresentados celebram a ancestralidade africana em diálogo com a cultura mineira, revelando a força dos sabores que atravessaram gerações.
ARMAZÉM CAFÉ & BISTRÔ
AXÉ DA ROÇA
R$ 42,00
Rua Belmiro Martins Paranhos,
130 – Loja 06 - Centro
(31) 98427-2161
QUA a SAB: 17h às 00h
Um prato que celebra a herança afro-brasileira: ragu de galinha delicadamente cozido, sobre fubá de moinho d’água cremoso, coroado por quiabo tostado — tradição, sabor e memória em cada garfada. O Axé da Roça celebra a força de quem atravessou o Atlântico em busca de vida. O angu de milho traz a herança indígena e africana; o quiabo, símbolo de resistência, guarda o sabor da África; e a galinha caipira lembra as cozinhas simples de Minas. Cada garfada conta a história de um povo que transformou dor em cultura e fez da comida um ato de memória e amor.
BAR E RESTAURANTE
TIA DORA
CAPITÃO DA VÓ
R$ 70,00
Rua Antúrio, 200 - Gutierrez
(31) 98586-8596
ter a dom: 18h às 23H
O nome é bem sugestivo, pois a intenção do prato é a reunião da família e amigos para a divisão do alimento. Era feito em uma vasilha ao centro, no chão ou na mesa, e todos se alimentavam usando as mãos, formando os chamados “capitão”. O prato é constituído de bolinhos de feijão tropeiro recheados, utilizando o feijão carioca e o feijão-de-corda, além da couve, ovo de codorna, farinha de mandioca, pimentas e linguiça calabresa empanada na farinha de torresmo, unindo os sabores afro com nossa mineiridade. Para realçar o sabor, acompanha um molho de cachaça com rapadura e ervas. É uma forma de agradecer nossa querida vozinha, que nos ensinou e nos alimentou dessa forma!
bar e restaurante
cachoeira da bem vinda
MU'KEKA
AFRICANA
R$ 50,00 / 40,00 (SEM CAMARÃO)
Fazenda da Laranjeira
São Gonçalo do Bação
(Cachoeira da Benvinda)
(31) 98979-8823
TODOS OS DIAS: 09h às 18h
O prato consiste na muqueca baiana, acompanhada de pirão e farofa de dendê. Moqueca, muqueca ou poqueca (do quimbundo mu’keka: “caldeirada de peixe” ou do tupi opokeka: “fazer embrulho”) é um cozido, geralmente de peixe, típico da culinária brasileira e da culinária angolana. Com a influência portuguesa, acrescentou-se a africanidade na receita da moqueca baiana através do leite de coco e do dendê. O pirão é um prato tradicional das culinárias de Angola e do Brasil, feito à base de farinha de mandioca.
BOIZÃO BAR-B-QUE
NU TREM DA
AFRICAN BBQ
R$ 42,00
Rua das Acácias, 253
- Matozinhos
(31) 99535-6315
QUa a Sex: 18h às 00H
sábado: 17h às 00H
domingo: 15h às 20H
Pulled Pork suculento: um encontro de raízes africanas, mineiridade e American BBQ. Copa lombo defumado por 8 horas, desfiado e servido com molho barbecue, temperado com cebola, alho, salsinha, mostarda, pimenta preta, páprica doce, açúcar demerara e sal de parrilha. Acompanha creme de milho com queijo cremoso, farofa de mandioca biju com amendoim, quiabo defumado crocante e finalização de pimenta-de-cheiro e salsinha fresca. Este prato não é apenas uma receita. É memória, é fumaça, é raiz. É a África que se fez Brasil e, em Minas, ganhou um novo sabor: o sabor do Boizão BBQ.
BOTECO PIMENTA
ARURU
À MINEIRA
R$ 39,00
Rua Antonio Carlos, 173
– Boa Viagem
(31) 98427-2161
QUA a sex: 18h às 23h
Inspirado no caruru africano, o Aruru à Mineira ganha sotaque mineiro ao se unir ao angu. No lugar do camarão, a receita traz linguiça caseira flambada na cachaça, ressaltando rusticidade e força do sabor local. O prato se completa com a linguiça de porco fininha caipira, criando camadas de textura e identidade. Uma criação que homenageia a herança afro-brasileira e celebra sabores que atravessaram oceanos para se reinventar nos quintais de Minas.
CAPANNONE
SOL DO
AMANHÃ
R$ 67,00
Rua Turmalina, 153
Santa Tereza
(31) 98249-9392
todos os dias: 18h às 23H
Esse prato foi criado para provocar a reflexão sobre a força e a resistência presentes nos ingredientes que atravessaram o Atlântico junto aos povos africanos escravizados. A carne de sol, cuidadosamente salgada para suportar longas viagens, simboliza a luta pela sobrevivência. O azeite de dendê, o quiabo e outras especiarias carregam a essência da culinária africana e a memória de um povo que, mesmo em meio à dor, manteve viva sua cultura. O fubá, feito do milho cultivado em nossas terras e moído segundo técnicas herdadas das tradições africanas, é um elo que conecta passado e presente, transformando necessidade em alimento e alimento em identidade. A banana-da-terra, presença marcante no prato, surge como símbolo de esperança e de reconstrução, lembrando que, apesar da violência da diáspora, um novo mundo foi criado. Para completar, o requeijão traz o toque mineiro, celebrando o encontro de culturas que moldou a gastronomia que conhecemos hoje. Mais do que um prato, esta é uma homenagem à ancestralidade e à herança que segue nutrindo o corpo e a alma do Brasil.
DIVINO CAFÉ
DIVINA
SAVANA
R$ 36,90
Rua getúlio vargas, 180
– centro
(31) 98307-6401
ter a dom: 15h às 21h
A criação do prato Divina Savana é uma homenagem ao bobotie, o prato nacional da África do Sul e um símbolo da sua rica diversidade cultural. O bobotie nasceu no século XVII, no Cabo, como resultado da fusão de culturas promovida pela Companhia Holandesa das Índias Orientais. Os Cabo Malays (trabalhadores do Sudeste Asiático) introduziram temperos exóticos como curry, açafrão, canela e cravo que foram combinados à carne moída e frutas secas. Essa combinação resultou no seu sabor característico, que equilibra o doce e o salgado. A Divina Savana se inspira diretamente nesta herança: mantém a essência aromática do bobotie com os temperos orientais, preserva o equilíbrio entre o doce e o salgado e ganha um toque autoral com uma salada tropical refrescante, que eleva a receita clássica para uma experiência contemporânea e única. A Divina Savana é, portanto, uma evolução que honra a história multicultural do bobotie, transformando-o em uma nova e inesquecível jornada de sabores.
EMPÓRIO 77
AJEUM
R$ 55,00
Com inspiração na cultura culinária quilombola, onde a alimentação é diversa, saudável, de produção ecologicamente correta e que mantém o respeito à biodiversidade, utilizamos ingredientes trazidos para o Brasil da Terra-Mãe (África) e adaptados à nossa cultura alimentar. A composição dos ingredientes do prato segue os elementos que regem o panteão iorubá (terra, água, fogo e ar). O Ajeum, que significa “um convite a comer junto” em iorubá, traz, assim como nas mesas quilombolas, ingredientes simples e corriqueiros das cozinhas, que, adicionados de elementos poderosos de elevação de sabor (gengibre, pimentas, cuxá/hibisco), se tornam uma explosão para o paladar. O peixe de água doce — tilápia — (elemento água) foi a proteína escolhida, pois a pesca e a pecuária de subsistência são características dessas comunidades. Servido em um prato de cerâmica com uma folha de bananeira, traz sobre ela um leve purê de inhame (elemento terra) aromatizado com leite de coco, gengibre e dendê (apenas para conferir cor). Sobre essa cama de inhame, um filé de tilápia empanado no fubá, vinagrete de cuxá (hibisco — elemento ar) com banana-da-terra tostada (elemento fogo) e chips de mandioca.
RUA MATOZINHOS, 77 - mATOZINHOS
(31) 99708-1102
TER A SEX: 11h às 14H
SÁBADO: 12H às 22h
DOMINGO: 12H às 16H
HAMBURGUERIA DOMANI
QUEM COME
QUIABO NÃO
PEGA FEITIÇO
R$ 45,90
Rua JOÃO PESSOA, 172 - CENTRO
(31) 99713-7443
QUA a SEG: 18h às 22h30
Na cultura afro-brasileira, o quiabo é muito mais que alimento: é símbolo de força, proteção e ligação com o sagrado. Associado a Xangô, o quiabo participa de rituais e receitas que afastam más energias e atraem equilíbrio. Muito mais que um simples ingrediente, ele é tradição viva em nossas casas e na culinária mineira, evocando memória, afeto e história. Neste hambúrguer, ele se destaca ao lado do nosso blend da casa, requeijão cremoso e costela de boi desfiada, finalizados com mel picante e Domanese — nossa maionese defumada artesanal — em um pão brioche. Cada detalhe foi pensado para exaltar suas raízes, transformando a receita em uma experiência cultural. O resultado é uma união de sabores que celebra cultura, tradição e proteção.
KOKUMI SUSHI
ROLINHO DE
BOI MELADO
C/ AMENDOIM
R$ 45,00
Rua Belmiro Martins Paranhos, 130 – Loja 01 – Centro
(31) 99810-8999
todos os dias: 18h às 22H30
No Rolinho de Boi Melado com Amendoim, a costelinha caramelizada com rapadura se harmoniza aos queijos muçarela e parmesão e à pimenta-biquinho, criando um equilíbrio perfeito entre o doce, o salgado e o levemente picante. O prato é acompanhado pelo molho da casa de amendoim com lascas de rapadura, que acrescenta cremosidade e intensifica cada sabor, conferindo ao rolinho sua identidade singular. Cada detalhe foi pensado para unir a tradição japonesa à riqueza cultural mineira e afro-brasileira, resultando em uma experiência que celebra história, sabor e identidade a cada mordida.
LA CRÊPERIE
PORQUIBEBE
CACHAÇA
R$ 45,00 C/ SHOT SAPECA PORCO
Rua Belmiro Martins Paranhos,
130 – Loja 21 – Centro
(31) 98361-1408
QUA a sab: 11h às 14h
QUA a dom: 18h às 23h
Este prato foi criado especialmente para o festival, unindo a proposta africana às nossas raízes mineiras. O kibebe, receita de origem africana feita à base de abóbora, foi escolhido como base para valorizar o tema, mas também decidimos manter nossa identidade regional: o tempero típico e o espírito acolhedor da culinária de boteco de Minas Gerais. A escolha do kibebe ultrapassa o aspecto gastronômico: o nome traz consigo uma referência sutil à cultura dos botecos mineiros, em que o ato de “beber” é parte da convivência e da celebração. Dessa inspiração nasceu a metáfora — o porco bebeu e tornou-se protagonista em forma de crepe francês, acompanhado de sua identidade marcante. Como complemento opcional, foi desenvolvido um shot exclusivo que harmoniza com o prato, elaborado a partir de xarope de abóbora, cachaça e um toque enigmático, pensado para surpreender e instigar. A criação recebeu o nome de Sapeca Porco, simbolizando irreverência e autenticidade.
MANIA DE FILÉ
DO MAR
AO SERTÃO
R$ 49,00
Avenida dos Inconfidentes,
1186 - Santa Efigênia
(31) 98870-0795
ter a Sex: 17h30 às 23H
sábado: 11h às 23H
domingo: 11h às 16H
Por se tratar de um tema afro-brasileiro, tentamos trazer a riqueza do mar (pirão de peixe, caldo de moqueca, azeite de dendê, leite de coco) com a força da terra (carne-seca no arroz). Imaginamos uma viagem de sabores que une o frescor do Atlântico ao coração do sertão. Pirão de peixe cremoso encontra o arroz de carne-seca no caldo da moqueca, celebrando a alma da cozinha afro.
OGARETE
CULINÁRIA ÁRABE
ENCONTRO
DE SABORES
R$ 38,00
Rua MaR. Floriano Peixoto,
28 - LOJA 02 – Boa Viagem
(31) 97212-0467
seg e ter: 17h às 22h
qua a SÁB: 11h às 14h30 /
17H ÀS 22H
O Encontro de Sabores une a ancestralidade árabe à força dos temperos afro-brasileiros. Quatro kibes abertos de feijão-fradinho formam o cenário dessa fusão. Dois recheados com frango ao leite de coco, especiarias e amendoim torrado, evocando os aromas da moqueca baiana. Outro, com creme de queijos cremosos, que se dissolve a cada mordida. O último surpreende com purê de abóbora ao leite de coco, geleia de pimenta e cebolas caramelizadas. Acompanha pasta de alho suave, que realça cada detalhe. Mais que um prato, é uma celebração da diversidade e do encontro entre raízes árabes e afro-brasileiras, que se reinventam em uma criação única, contemporânea e memorável.
PÃO E BIFE
HAMBURGUERIA ARTESANAL
AXÉ E TREM
R$ 36,90
Rua Belmiro Martins Paranhos,
130 – Loja 8 - Centro
(31) 98844-6224
ter a dom: 18h às 23H
Mantendo nossa origem, apresentamos o Burguer Axé e Trem. A Pão e Bife nasceu para criar burgers diferentes que agradem aos mais variados paladares. Para o Festival Gastronômico, trazemos uma combinação que mistura ingredientes marcantes da culinária africana, baiana e mineira, que levam a uma viagem gastronômica a cada mordida. A ideia surge com a intenção de unir elementos que são a verdadeira identidade desses povos, que carregam muita história e trazem uma cultura que atravessa gerações. Da África vêm os temperos, o alho e as pimentas, que mostram força e potência. Da Bahia vem o sabor tropical, a combinação perfeita entre o doce e o salgado, as cores vivas que dão alegria ao prato. De Minas temos a tradição do queijo, o aconchego e o conforto para a alma que uma boa comida traz. Um burger que reúne sabor, elegância e rusticidade e une todos os povos para um único objetivo: comer bem.
pausa gourmet
BOLINHO
DE "AXÉ"
R$ 53,00
Av. dos Inconfidentes, 25
– Santa Efigênia
(31) 99962-0045
seg a sáb: 17h30 às 22h30
Este prato celebra a resistência e a beleza do povo africano. Um povo tão forte que conseguiu, mesmo com toda a sua luta e dor, implantar raízes na nossa cultura. Sua história e influência permanecem vivas até hoje na nossa música, religião, artesanato e gastronomia. Cada ingrediente deste prato tem o sabor da alegria desse povo e cada cor tem a sua simbologia: o purê de banana-da-terra traz o amarelo de Oxum, que representa a riqueza e a prosperidade; a geleia de tamarindo traz a cor da pele afro, que guarda o calor do sol; o coentro traz o verde de Oxóssi, que representa o trabalho, a força e a luta; o camarão seco traz o vermelho de Iansã, que representa o amor, a coragem e a justiça; e o azeite de dendê traz a cor do fogo ancestral e da energia vital que impera até hoje no nosso país. Os bolinhos devem ser saboreados com as mãos, em um ato sagrado de conexão direta com o alimento, que nos aproxima da ancestralidade representada por este prato. Foi preparado pelas mãos de uma legítima baiana, do Recôncavo Baiano, conterrânea do poeta Castro Alves — o Poeta dos Escravos —, o que torna esta experiência ainda mais especial. Aproveite cada segundo deste momento único.
REDD BURGUER
SANDUÍCHE
MANDELA
R$ 49,90
Rua Belo Horizonte, 610
(31) 99506-7923
ter a dom: 19h às 23H
A Família Carvalho apresenta no Festival Gastronômico o Sanduíche Mandela, uma fusão da cozinha mineira com sabores africanos. Pão de milho artesanal selado na manteiga; pernil suíno cozido em suco de laranja, gengibre e tempero da casa, desfiado; finalizado com crosta crocante de parmesão na chapa. Salada coleslaw fresca com repolho, cenoura, cebola, manga, coentro e pimenta. Acompanha chips de batata-doce e molho barbecue de tamarindo. Uma homenagem à diversidade, cultura e memória afetiva.
SUÃ GASTRONOMIA
ESCONDIDINHO
"AFROMINEIRO"
R$ 45,00
Rua Padre Antônio Candido,
02 - São Gonçalo do Bação
(11) 99636-2196
ter a sex: 18h às 22h
sáb e dom: 12h às 18h
O Escondidinho “Afro-Mineiro” refere-se à cultura, história e patrimônio de matriz africana no estado de Minas Gerais, englobando sabores, práticas, celebrações, formas de expressão e territórios da diáspora africana presentes na região, reconhecidos como patrimônio vivo e fonte de identidade para o estado. Quibebe ou “kibebê” é uma preparação afroindígena que está presente em boa parte do Brasil e significa “comida de abóbora”. A escolha do prato foi uma maneira de me reconectar com Cleusa, minha segunda mãe, cuidadora e melhor cozinheira baiana que conheci. O agridoce, a textura e o sabor da abóbora com a carne-seca me transportam ao passado e à memória afetiva da presença de Cleusa e eu, juntas, na cozinha de casa.
TEM CAFÉ
DANDARA
R$ 42,00
Rua Sete Lagoas, 310
- Monte Sinai
(31) 98585-0359
sábado: 09h às 18h
Dandara é um prato que celebra a ancestralidade afro-brasileira, seus sabores, costumes e resistências. O purê de mandioca com leite de coco, o copa lombo defumado na lenha de jabuticaba, a farofa de milho e o vinagrete trazem à mesa a memória e a força das tradições que vieram antes de nós. Acompanha uma caipirinha de café — bebida que carrega a herança afro-brasileira, conectando o trabalho, o saber e os rituais trazidos pelos africanos ao cultivo e preparo do café — e um pedaço de cocada para comer com as mãos, como nas raízes da
cultura africana.
xexeu's bar
BOI KIBEBE
R$ 35,00
Nosso prato foi criado a partir da referência africana sugerida pelo festival. Nossa experiência em outros festivais e também nos pratos servidos no bar nos fez escolher o purê de abóbora (kibebe) como base, servido junto com uma deliciosa proteína: o rabo de boi. Os dois juntos trazem um delicioso mix de sabores, finalizado com o agrião, que já é parceiro inseparável da rabada, mas aqui aparece de uma forma diferente, mais ácida. Será servido na panelinha de pedra, típica de Minas Gerais!
Rua João Pedro Nolasco, 01
– Vila José Lopes
(31) 98830-6065
ter a qui: 18h às 22H
sexta: 18h às 23H
sábado: 14h às 23H
domingo: 10h às 14H
APROVEITE!
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